Rezept für ein Roggenvollkornbrot von ca. 1 kg: Für den Sauerteig 160 g Roggenmehl Type 1150 160 g Wasser 20 g Roggenanstellgut Für das 1. Quellstück 230 g Roggenvollkornmehl 230 g heißes Wasser 7 g Salz Für das 2. Quellstück 100 g geröstete Sonnenblumenkerne 100 … mehr anzeigenRoggenvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen
Rezept für ein Kartoffelbrot von ca. 1 kg mit hohem Weizenanteil: Für den Sauerteig 150 g Roggenmehl 1150 150 g Wasser 20 g Roggenanstellgut Für den Vorteig: 100 g Weizenmehl 1050 100 g Wasser 1 g Frischhefe Für den Hauptteig
Rezept für ein kräftiges Schwarzbierbrot von ca. 1 kg: Für den Sauerteig 230 g Roggenmehl 230 g Wasser 30 g Roggenanstellgut Für den Hauptteig
Rezept für ein Weizenmischbrot von ca. 1 kg: Für den Sauerteig 100 g Roggenmehl 100 g Wasser 10 g Roggenanstellgut Für den Vorteig 200 g Weizenmehl 812 200 g Wasser 2 g Frischhefe Für den Hauptteig
Rezept für ein sehr gutes Dinkel-Brot von ca. 1 kg: Für den Sauerteig 200g Roggenmehl 1150 200g Wasser 35g Roggenanstellgut Für das Quellstück