Rezept für ein Roggenvollkornbrot von ca. 1 kg:
Für den Sauerteig
- 160 g Roggenmehl Type 1150
- 160 g Wasser
- 20 g Roggenanstellgut
Für das 1. Quellstück
- 230 g Roggenvollkornmehl
- 230 g heißes Wasser
- 7 g Salz
Für das 2. Quellstück
- 100 g geröstete Sonnenblumenkerne
- 100 g heißes Wasser
- 8 g Salz
Für den Hauptteig
Das vollständige Rezept findest du in meinem Video-Backkurs. Dort zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du dieses Brot und neun andere leckere Brote nachbacken kannst:
Backkurs: 10 gute Brote backen
P R O D U K T E M P F E H L U N G E N:
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