Roggenvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen
Rezept für ein Roggenvollkornbrot von ca. 1 kg: Für den Sauerteig 160 g Roggenmehl Type 1150 160 g Wasser 20 g Roggenanstellgut Für das 1. Quellstück 230 g Roggenvollkornmehl 230 g heißes Wasser 7 g Salz Für das 2. Quellstück 100 g geröstete Sonnenblumenkerne 100 g heißes Wasser 8 g Salz Für den Hauptteig