Rezept für einen Frankenlaib von ca. 1 kg:

Für den Sauerteig

• 200 g Roggenmehl Type 1150
• 200 g Wasser
• 35 g Roggenanstellgut

Für das Quellstück

• 50 g Semmelbrösel
• 100 g Wasser

Für den Vollsauer

• 60 g Roggenvollkornmehl
• 15 g Zuckerrübensirup
• 85 g warmes Wasser

Für den Hauptteig

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Das vollständige Rezept findest du in meinem Video-Backkurs. Dort zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du dieses Brot und neun andere leckere Brote nachbacken kannst:
Backkurs: 10 gute Brote backen

 

P R O D U K T E M P F E H L U N G E N:
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