Gersterbrot

Rezept für ein Gersterbrot von ca. 1 kg: Für den Sauerteig 265 g Roggenmehl Type 1150 265 g Wasser 35 g Roggenanstellgut Für den Hauptteig Sauerteig 170 g Dinkelmehl Type 630 245 g Roggenmehl Type 1150 14 g Salz 180 ml Wasser (oder Bier!) Viel …