Rezept für ein Einbecker Bierbrot von ca. 1 kg: Für den Sauerteig 290g Roggenmehl 1150 290g Wasser 30g Roggenanstellgut Für den Hauptteig Sauerteig 500g Dinkelmehl 630 50g Roggenvollkornmehl 17g Salz 20g Leinsamen 20g Sesam oder Chia 40g Sonnenblumenkerne 1 Flasche Einbecker Brauherren Pils 0,33 … mehr anzeigenEinbecker Bierbrot
Genauso frisch und kernig wie das Hildesheimer Land! Hier ist mein Rezept für das Hildesheimer Landbrot: Für den Sauerteig: 170g Roggenmehl Type 1150 170g warmes Wasser 35g Anstellgut Für das Quellstück: 4 Scheiben Vollkornzwieback (38g) 75g kaltes Wasser Für den Hauptteig: 200g Weizenmehl 1050 300g … mehr anzeigenHildesheimer Landbrot
Wie viele andere auch, habe ich während des Corona-Lockdowns angefangen, Brot zu backen. Dabei habe ich viele Rezepte ausprobiert und mit verschiedenen Zutatenkombinationen unterschiedliche Ergebnisse erzielt. Ein besonders leckeres Roggen-Dinkel-Brot (ohne Hefe!) stelle ich auf dieser Seite vor: Für den Sauerteig: 290g Roggenmehl Type 1150 … mehr anzeigenRoggen-Dinkel-Brot